Maison Botten – Boulangeries Bio au Levain2024-02-29T12:24:46+01:00

Levain,

Savoir-faire,

Traditions,

Authenticité,

Local.

Maison Botten, c’est l’amour de l’artisanat et des bons produits.

Chez nous, tout est fait maison avec des ingrédients locaux et de qualité.

Notre objectif : préserver l’héritage gastronomique français et perpétuer un savoir-faire exceptionnel !

Chez nous, vous trouverez…

Du pain bio au levain

Nous respectons une fermentation lente avec du levain rafraîchi au quotidien pour un goût subtil, une meilleure digestion, une meilleure une assimilation des vitamines et une excellente conservation.

De la viennoiserie faite maison

Nos viennoiseries artisanales sont confectionnées avec soin dans notre laboratoire à Benfeld, chaque étape étant réalisée à la main pour offrir une qualité et une fraîcheur inégalées.

De la pâtisserie de saison

Ici, pas de fraisiers en décembre ! Nous privilégions les fruits frais de saison pour vous garantir des produits de qualité et pleins de saveurs.

Notre planning des pains

Chaque jour, retrouvez des pains différents en boutique !

Tous les jours

  • Campagne
  • Complet
  • Meule
  • Meule aux graines
  • Norvégien
  • Concorde

Lundi

  • Tourte de seigle
  • Pain d’Hervé à l’abricot
  • Pumpernickel
  • Noix

Mardi

  • Sarrasin
  • Noisettes miel
  • Châtaigne
  • Khorasan

Mercredi

  • Tourte de seigle
  • Sarrasin
  • Noisettes miel
  • Châtaigne
  • Khorasan

Jeudi

  • Petit épeautre
  • Sarrasin
  • Noix
  • Maïs

Vendredi

  • Tourte de seigle
  • Sarrasin
  • Noix
  • Petit épeautre
  • Maïs

Samedi

  • Noix
  • Petit épeautre
  • Noisettes miel
  • Châtaigne
  • Pumpernickel

Dimanche

  • Pain d’Hervé à l’abricot
  • Petit épeautre
  • Pumpernickel
  • Noix
Pourquoi faisons-nous du pain au levain ?2024-01-08T12:52:24+01:00

Le levain, c’est de la farine et de l’eau que nous mélangeons puis que nous laissons reposer à température ambiante pour permettre aux micro-organismes d’activer la fermentation. Le pain au levain est fabriqué en utilisant ce levain naturel comme agent levant à la place de la levure commerciale. Il offre plusieurs avantages :
  1. Saveur: Le levain ajoute des saveurs complexes au pain, apportant des nuances acides et des arômes uniques qui ne se retrouvent pas dans les pains fabriqués avec de la levure commerciale.
  2. Texture: Il améliore la texture du pain, lui donnant une mie plus élastique et aérée.
  3. Conservation: Le pain au levain a tendance à mieux se conserver que le pain à base de levure, grâce aux acides produits pendant la fermentation, qui agissent comme conservateurs naturels.
  4. Digestibilité: Certains trouvent que le pain au levain est plus facile à digérer en raison de la pré-digestion des glucides par les bactéries présentes dans le levain.

En bref, faire du pain au levain offre une expérience gustative plus riche et permet de créer des pains avec des textures et des saveurs uniques. De plus, il s’agit d’une méthode de fabrication de pain traditionnelle et naturelle, faisant appel au vrai savoir-faire du boulanger !

Avec quelles farines travaillons-nous ?2024-01-08T12:54:37+01:00

Nos farines ? Elles sont bio, sans le moindre ajout de conservateurs ou d’ingrédients chimiques.

Nous sélectionnons avec soin nos matières premières pour vous offrir le meilleur. C’est pour cette raison que nous nous fournissons en farine à la fois auprès de la Ferme de la Bannau à Plobsheim et auprès des Moulins Bourgeois, un moulin familial et indépendant français. Ce sont des farines réalisées avec des céréales alsaciennes et françaises de proximité, puis moulues traditionnellement sur meule de pierre. De quoi vous proposer des produits de qualité pour ravir vos papilles et votre corps !

D’où viennent nos matières premières ?2024-01-10T15:37:10+01:00

Chez nous, le pain n’est pas simplement un aliment, mais une expérience gustative ancrée dans notre attachement à notre belle région et à ses producteurs exceptionnels. Nous mettons un point d’honneur à la qualité des produits que nous utilisons mais aussi à la relation très humaine que nous développons avec nos fournisseurs.

Nos fruits, gorgés de saveurs authentiques, proviennent des vergers de la ferme Christen à Stotzheim, une source de délices naturels qui imprègnent nos créations de la fraîcheur des saisons.

Les œufs, ingrédient essentiel de notre savoir-faire, sont soigneusement sélectionnés auprès des poules épanouies et vivant en pleine air d’Ebersheim, offrant ainsi une richesse et une authenticité incomparables à nos recettes.

Le lait, base crémeuse de nos préparations, est fourni par Gaec de la Zembs, une exploitation locale qui partage notre engagement envers la qualité et le bien-être animal.

La farine, l’âme de notre pain, est le fruit du travail acharné de Grégory Bapst de la ferme de la Bannau à Plobsheim, ainsi que des moulins familiaux et indépendants des frères Bourgeois. Cette alliance entre tradition et modernité garantit une excellence gustative inégalée.

Quant à notre jambon, il trouve son origine à la boucherie Dreyfuss à Benfeld, réputée pour la finesse de ses produits.

En privilégiant ces producteurs locaux, nous cultivons une relation privilégiée avec ceux qui partagent notre passion pour l’authenticité et la qualité. À travers ces choix minutieux, nous ne nous contentons pas de vous offrir des produits exceptionnels, mais nous célébrons également les hommes et les femmes qui façonnent la richesse de notre terroir.

Quelques petits mots doux de nos clients

Une boulangerie avec une large gamme de produits bios et au levain. Ils sont bons et 100% faits maison ! J’ai pu tester leur atelier bretzel qui est vraiment ludique et génial pour ceux qui ont envie d’en apprendre plus. Je recommande fortement.
Laura
Nous avons eu l’occasion de déguster le pain de la boulangerie avec du foie gras… juste un régal ! Le pain cuit à souhait et un goût imparable. Un grand merci et bravo.
Monique

L’une des meilleures boulangeries (pour ne pas dire La), service ultra quali, le fondateur est aux petits soins et la qualité des produits superbes ! Merci encore pour tout !

Sarra

Me voila amoureux d’une boulangerie ! Du bon pain au levain, des croissants à tomber par terre, j’adore !!!!

Tom

Du pain digne de ce nom fait avec de la farine bio et du levain comme autrefois, du vrai de l’authentique, l’excellence. Merci 🙏

Astride

Voilà une véritable boulangerie où le pain a un goût de pain ! Un vrai pain. J’ai pu parler avec le nouveau propriétaire et je comprends mieux pourquoi son pain est si bon. C’est tout simple ! Il travaille « à l’ancienne » avec des bons produits (farine bio, circuits courts…), il fait son levain ! Et bien sûr il met dans son pétrin beaucoup de passion. Bravo et encore bravo !

Mangala

Une belle découverte cette boulangerie avec son équipe très sympathique. Les produits sont très bons et de qualité. Les pâtisseries sont excellentes ! Tout est fait maison, c’est rare de nos jours. Je recommande !

Jade

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Benfeld

2 Rue de l’Ancienne Prte,

67230 Benfeld

03.88.74.45.59

Niedernai

240a Rue Principale,

67210 Niedernai

03.88.04.81.62

Ebersheim

52 Rte nationale,

67600 Ebersheim

03.88.92.16.10

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Fait maison

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